La proposta di degustazione
Code di gambero sgusciate e insalatine all’aceto balsamico e scalogno
Collinetta Marco D’ Oggiono e crumble al parmigiano 36 mesi
Mista di gragnano al sugo di crostacei e cime di rapa
Filetto di maialino e prugne secche, in casseruola , al Marsala
Semifreddo allo zabaglione e granella di biscotto Lotus
€ 60,00
La proposta del mese e alla carta
Gli antipasti
| Lardo pancettato , ristretto di vin brulèe e nocciole del Monferrato | € 15,oo |
| Baccalà mantecato della tradizione su lingotto di polenta al nero di seppia | € 16,oo |
| Prosciuttino d ’agnello con crostini al burro di castagne e maggiorana | € 18,oo |
| Code di gambero sgusciate e insalatine all’ agretto balsamico e scalogno | € 18,oo |
| Uovo morbido su toast al battuto di broccoletti e leggera bagna caöda | € 16,oo |
Le zuppe, i risotti, i farinacei
| Zuppa di borlotti Lamon e mista di Gragnano all’ olio di rosmarino | € 14,oo |
| Trottole “Baradello” al sugo di triglia , datterini e cime di rapa | € 18,oo |
| Chitarre di pasta fresca al ragù di ossobuco e porcini secchi | € 16,oo |
| Spaghetti all’ aglio nero , crudo di scampi e finocchietto | € 18,oo |
| Risotto carnaroli al radicchio , zucca e fonduta di saporone (min 2) | € 16,oo |
I pesci e le carni
| Filetto di Ombrina su passatina di carciofi e chips di topinambur | € 20,oo |
| Ganascino di manzo stufato al Nebbiolo, su purè di patate e porri | € 20,oo |
| Filetto di maialino e prugne secche , all’ aceto , miele e peperoncino | € 20,oo |
| Suprema di faraona rosticciata , all’ intingolo di peperone dolce | € 22,oo |
| Scamoncino di vitello in cottura rosata , olio ligure e sale Maldon | € 22,oo |
- tutte le nostre pietanze sono completate da contorni o guarnizioni appropriate
- alcune nostre preparazioni, per meglio garantire condizioni di freschezza, sono sottoposte ad abbattimento di temperatura e successivamente conservate a -18°C
I dessert…
| Semifreddo allo zabaglione e granella di biscotto Lotus | € 8,oo |
| Crema cotta vanigliata e scorzette d’arancia caramellate al Cointreau | € 8,oo |
| Torta “Barozzi” , gocce di cioccolato bianco e lamponi freschi | € 8,oo |
| Dadolata di ananas fresco con sorbetto ai frutti di bosco | € 8,oo |
| Tortino tiepido di mele con gelato alla crema antica e Calvados | € 9,oo |
- Tutte le nostre pietanze possono contenere prodotti allergizzanti, Vi preghiamo pertanto di segnalare al momento dell’ordinazione eventuali allergie.